domingo, 28 de abril de 2013

ASADOR RESTAURANTE PALENCIA DE LARA (TOLEDO)

El otro día el QTR (Que Trabaje Rita), estuvimos compartiendo compañía y comida en el restaurante asador Palencia de Lara, sito en la calle Nucio Viejo, 6.
Es un sitio ubicado en lo que fue una antigua casa típica toledana, con su patio de columnas, rehabilitado   con muy buen gusto para este restaurante, que nada más entrar ofrece un ambiente tranquilo y acogedor.
La comida, muy buena, sobresalen los asados de cordero y cochinillo que degustamos.
A destacar, también, el aceptable precio de los vinos, si bien cobran 6 euros el descorche.
Del precio del menú, os puedo decir que ronda los 40-45 euros, con vino incluido.
El pan... bueno, es pan... pan... riquísimo.
Bueno, pues como siempre que nos juntamos, se trataba de pasar un buen rato y disfrutar de la comida. Esto siempre lo conseguimos.
Os dejo con el menú que degustamos. 


Aperitivo de crema de verduras: 

Entrante de ensalada de pimientos asados, rucula, gambón a la plancha y queso de cabra a la plancha.


Entrante de buñuelos de pote

Los segundos. Nos pedimos asados de cordero y cochinillo.
Este cordero asado a la antigua estaba de muerte.

El cochinillo asado al aroma de laurel.


Y hubo quien pidió una ración mixta: cordero y cochinillo. ¿por qué no?.

Y, por fín, los postres. El delirio de mi amiga Pilar:
Esto que veis es un pastel de queso mascarpone.

Un arroz con leche con mucho aroma.

Y un postre espectacular: Son unos "ravioli" de piña con helado de coco, sobre sopa de naranja. Buffff, buenísimo.

Espero que os guste, como nos gustó a nosotros.

lunes, 22 de abril de 2013

TARTA DE CREMA PASTELERA Y FRUTAS

Mi amiga Mercedes, del blog galletas imperiales, nos hizo esta fabulosa tarta para el postre de la comida que compartimos el otro día un grupo de amigos.
La verdad es que la comida no pudo tener mejor colofón que esta estupenda tarta, tan colorida y fresca que  hizo las delicias de todos.
Aunque, como siempre, lo mejor de la comida... la compañía.
No pude resistirme a pedirle la receta, que muy gustosamente compartió conmigo y yo... comparto con vosotros. Ahí va.



INGREDIENTES
- Una lámina de hojaldre, fresca o congelada.
- Un bote de melocotón en almíbar
- Un bote de piña en almíbar.
- Unas cuantas fresas
- Dos kiwis.
- Unas cucharadas de almíbar de limón, que haremos con agua y azúcar en la misma proporción (50g) y un chorrito de zumo de limón. Ponemos a que hierva unos minutos. Dejar enfriar.
- Un huevo batido
Para la crema pastelera:
- 2 vasos de leche
- 2 limones
- Un palo de canela en rama.
- 3 cucharadas de harina.
- 3 huevos
- 4 cucharadas de azúcar.

ELABORACIÓN
1. Cogemos una bandeja de horno, y colocamos un papel de horno. Enharinamos un poco y colocamos la masa rectangular encima. Colocamos la masa según viene en el paquete bien estirada.  Hacemos un doblez de no más de un centímetro a cada lado del hojaldre. Presionar con los dedos toda la masa para que se pegue bien.
2. Ponemos el horno a calentar a 200grados. Con un poco de huevo batido y un pincel debéis pintar todo el borde del hojaldre.
3. Seguidamente con un tenedor debéis pinchar todo el centro, colocar unos garbanzos (que tendremos sólo para esto) para que no suba la masa,  y seguidamente meter al horno hasta que esté bien dorada por los bordes.
4. Sacar la masa y dejar enfriar.
5. Hacer la crema pastelera:
- Ponemos a hervir en un cazo un vaso de leche con la rama/palo de canela y la piel de un limón (sólo la piel, nada de la parte blanca)
- Cuando hierva, apagar el fuego y tapar el cazo para que la leche se aromatice mejor. Al cabo de unos minutos retirar la piel del limón y la canela. Reservar.
- Moler 4 cucharadas de azúcar con la piel de otro limón (con una picadora de repostería o un molinillo eléctrico de café). De esta manera extraemos todo el aroma del limón. Reservar.
- Batir en un bol los 3 huevos y añadir las 3 cucharadas de harina. Mezclar bien e incorporar el otro vaso de leche.
- Poner a calentar de nuevo el cazo con la leche que teníamos reservado y añadir esta mezcla, removiendo constantemente hasta que la crema espese.
- Finalmente agregar el azúcar molida con el limón que teníamos preparada y reservada.
- Pasar la crema a un bol. Poner un film transparente encima de la crema para que no forme costra, y dejar enfriar.
6. Poner la crema pastelera en la tarta.
7. Partimos los trocitos de fruta, tanto la de almíbar como la natural, y la colocamos como veis en la foto.
8. Pincelar la fruta con el almíbar de limón para que quede brillante y no pierda el bonito color.

A DISFRUTAR!!!


lunes, 8 de abril de 2013

TARTA DE QUESO FRESCO Y GALLETA, CON CHOCOLATE FUNDIDO.

"Las tartas de queso saben a beso".
Os presento esta riquísima tarta de queso fresco con el toque de galleta con mantequilla que...bueno,  la verdad es que no sé si sabe a beso, pero después de ofrecérsela a mi mujer..., pues sí,... me dio un sonoro beso. Además, si la acompañamos con un poco de "fondue" de chocolate... la delicia se multiplica por mil y se convierte en un auténtico placer para el paladar.
Probadla y ya me contaréis.



INGREDIENTES
- 6 huevos.
- 5-6 cucharadas de azúcar.
- 100- 125g. de mantequilla.
- 450g. de queso fresco.
- 30 galletas maría.
Para el fondue de chocolate.
- 200 ml. de leche.
- 150-200g. de chocolate.

ELABORACIÓN
- Encendemos el horno a 170-180 grados.
- Untar el molde con un poco de mantequilla. Si utilizáis molde de silicona, como hice yo, no hace falta este requisito. También funciona forrando el molde con papel de horno.
- Triturad las galletas. Yo lo hice con las manos y un tenedor, para que no quedaran molidas como harina, de esta forma luego nos encontramos con el "crujientito" agradable de un trocito de galleta con mantequilla. Si no queréis hacerlo así, podéis triturarlas con el robot de cocina.
- Mezclamos el triturado de galletas con la mantequilla, que tendremos a punto pomada. Esta mezcla la ponemos en el fondo del molde; y la aplastamos y extendemos bien con ayuda de una cuchara.
- Montamos las claras, separadas de las yemas, a punto de nieve con un poco de azúcar (media cucharada). Reservamos
- Mezclamos las yemas con el azúcar y el queso. Yo utilicé el robot de cocina, o podéis utilizar la batidora. Poner la mezcla en un bol y mezclar con las claras con movimientos envolventes para que no baje la mezcla.
- Ponemos esta mezcla sobre el molde y la base de galletas anterior.
- Metemos el molde en el horno durante 30-35 minutos.
- Sacar del horno. Dejar enfriar y acompañar con el fondue de chocolate que habremos hecho anteriormente, calentando muy bien la leche y mezclándola en un bol con los trozos de chocolate. Removemos hasta conseguir una "salsa de chocolate".
- Otras opciones: con una mermelada de fresa natural (unas fresas cortadas en trozos con azúcar y 5 minutos al fuego). También queda muy bien con miel.

A DISFRUTAR!!